碘单质分子的结构式是I2，它是由两个碘原子通过共价键结合在一起形成的。每个碘原子都有七个电子在其外层，其中一个电子参与共价键形成分子，其余六个电子形成三对孤对电子。这种结构使得碘单质分子具有一个线性的、对称的结构。

在碘单质分子中，两个碘原子之间的共价键是由两个非极性的单一电子对组成的。这种键的强度很高，因此碘单质分子具有高熔点和沸点。此外，碘单质分子在水中不溶，但可以溶于一些非极性溶剂中，如碳四、苯和乙醚。

碘单质分子在化学反应中也表现出许多独特的性质。例如，它可以被加热或光照分解成两个碘原子，这种反应称为光解。此外，碘单质分子还可以与其他物质发生加成反应，其中一个碘原子被取代或被其他官能团取代。

综上所述，碘单质分子的结构式为I2，它具有对称的线性结构，具有高熔点和沸点，不溶于水但可以溶于一些非极性溶剂，并在化学反应中表现出许多独特的性质。