丙烯酸乙酯氨基酸是一种常用的化学物质，其熔点高的主要原因是其分子结构中含有极性结构和分子量较大的部分。

首先，丙烯酸乙酯氨基酸分子中含有极性结构，即在分子中存在着不平衡的电荷分布。这种极性结构会导致分子间的相互作用力增强，从而使其熔点升高。

其次，丙烯酸乙酯氨基酸的分子量较大，分子间的分子间作用力也会增强。这种分子间作用力可以被视为分子间的“吸引力”，当分子间的吸引力增强时，分子的运动就会受到限制，熔点也就会升高。

综上所述，丙烯酸乙酯氨基酸熔点高的主要原因是其分子中含有极性结构和分子量较大的部分，这些因素导致分子间相互作用力增强，熔点也就相应地升高了。