工业葡萄糖是一种广泛应用于食品加工、饮料制造、药品生产等领域的甜味剂。它是由淀粉或蔗糖等碳水化合物经过酶法或酸法转化而成的一种甜味物质。工业葡萄糖具有以下的作用：

首先，工业葡萄糖是一种优质的甜味剂，具有良好的甜度和口感。在食品加工中，它可以代替传统的糖类，使食品的口感更加柔和、甜美，减少食品的苦味和酸味。

其次，在饮料制造中，工业葡萄糖可以调节饮料的甜度和口感，使饮料更加美味可口。同时，它还可以增加饮料的稠度和粘度，使饮料更加浓郁。

此外，工业葡萄糖还是一种重要的药品原料。它可以用于制造一些口服药品、注射剂和生物制品等，具有保持药品稳定性、提高药品口感等作用。

总之，工业葡萄糖具有多种作用，它是食品加工、饮料制造和药品生产中不可或缺的甜味剂。同时，随着人们对健康的关注和追求，生产高品质、低糖、低热量的工业葡萄糖也成为了未来的发展趋势。