麻黄碱和甲基麻黄碱是两种常见的药物成分，它们都具有类似的药理作用，但在化学结构上存在差异。因此，鉴别它们的方法有所不同。

首先，麻黄碱分子中含有一个氨基团，而甲基麻黄碱分子中则含有一个甲基基团。这一点可以通过化学试剂进行检测。例如，可以用酰化试剂对两种成分进行反应，麻黄碱会产生明显的酰化反应，而甲基麻黄碱则不会。

其次，在药理作用上，两种成分也有所不同。麻黄碱主要作用于神经系统，能够促进神经传递，起到提神醒脑的作用。而甲基麻黄碱则更多地作用于心血管系统，能够扩张血管、加速心跳等，起到提高血压的作用。

最后，两种成分的使用也存在差异。麻黄碱主要应用于治疗哮喘、感冒等疾病，而甲基麻黄碱则用于治疗心血管疾病，如高血压、心绞痛等。

综上所述，鉴别麻黄碱和甲基麻黄碱可以通过化学试剂检测其分子结构，也可以通过药理作用和应用领域进行区分。在使用药物时，应该根据病情和医生建议选择合适的成分，并注意药品的剂量和使用方法，避免不必要的风险。