乙二醇是一种常见的有机化学物质，其化学结构式为 HOCH2CH2OH。它是一种无色、带有甜味的液体，可以在许多化学反应中用作溶剂或反应物。

乙二醇的化学结构式中，两个羟基（-OH）基团连接在一个碳原子上，并与相邻的碳原子上的氢原子相连。这种结构使乙二醇具有很强的极性，使其能够溶解许多极性分子，例如水和许多有机物质。

乙二醇的化学结构式也使其具有许多有用的性质。例如，它可以与许多化合物反应，形成许多有用的产品。其中一种例子是乙二醇与脂肪酸反应，形成乳化剂，这种乳化剂常用于食品和化妆品等行业。

此外，乙二醇还是一种常见的冷却剂和防冻剂。由于其低毒性和高沸点，它被广泛用于汽车冷却系统和其他工业应用。

总之，乙二醇是一种具有重要化学结构式的有机化合物。其特殊的结构赋予了它许多有用的性质，使其在许多不同的应用领域中得到广泛应用。