S-3-甲基环己酮是一种有机化合物，其化学式为C7H12O。它是一种无色液体，具有类似于水果和香料的芳香味道。S-3-甲基环己酮是一种常用的食品添加剂，被广泛用于调味料、香料、饮料和烟草制品等产品中。

S-3-甲基环己酮的制备方法多种多样，其中最常见的方法是通过将3-甲基环己酮和硫酸氢钾反应制备而成。此外，还可以通过将环己酮和甲基乙酮反应、或者将丙酮和甲醛反应等方法制备。

S-3-甲基环己酮的应用非常广泛。在食品工业中，它被用作一种香料，能够增强产品的口感和香味，并且可以掩盖一些不良味道。此外，它还可以用于制作口香糖和糖果等咀嚼物，增强其口感。在烟草制品中，S-3-甲基环己酮可以增强烟草的口感和香味，使得吸烟者更容易上瘾。

虽然S-3-甲基环己酮在食品和烟草制品中的应用非常广泛，但是它也存在一些潜在的安全隐患。长期接触S-3-甲基环己酮会对人体造成一定的危害，可能会引起头痛、恶心、眩晕等不良反应。因此，在使用S-3-甲基环己酮的时候，我们需要注意用量和频率，避免对健康造成影响。

总的来说，S-3-甲基环己酮是一种应用广泛的有机化合物，它的应用范围涉及到食品、烟草制品等多个领域。但是，我们需要注意其安全性，避免对健康造成潜在的危害。