焦谷氨酸钠是一种常用的增味剂，广泛应用于食品、保健品等领域。然而，近年来有一些声音质疑焦谷氨酸钠是否会对人体健康造成危害，甚至认为其是一种致癌物质。

焦谷氨酸钠和致癌之间的关系一直存在争议。一些研究表明，焦谷氨酸钠可以引起一系列不良反应，例如头痛、恶心、呕吐等，但并未得出它是致癌物质的结论。美国食品药品监督管理局（FDA）和世界卫生组织（WHO）也均认为，焦谷氨酸钠在正常使用下是安全的。

然而，也有研究表明焦谷氨酸钠可能对人体健康造成危害。一项2018年的研究发现，长期食用含有焦谷氨酸钠的食品可能会增加结直肠癌的风险。但该研究仍需进一步验证和证实。

总的来说，焦谷氨酸钠的安全性存在争议，但它是否是致癌物质还没有得出充分的证据和结论。建议人们在食用食品时，注意查看标签，尽量避免食用含有焦谷氨酸钠的高盐、高脂等不健康食品，保持饮食多样化、均衡化，以确保健康饮食。