碳酸氢钠是一种常见的化学物质，可以在很多领域中发挥重要的作用。它的化学式为NaHCO3，也被称为小苏打。

首先，碳酸氢钠在烘焙中被广泛使用。它可以作为发酵剂，增加食品的体积和口感。同时，它可以中和酸性成分，提高面团的碱度，促进面团的发酵。因此，在制作蛋糕、面包、饼干等烘焙食品时，碳酸氢钠是不可或缺的原料。

其次，碳酸氢钠也被用于医疗领域。它可以中和胃酸，缓解胃酸反流和胃灼热症状。同时，碳酸氢钠还可以作为抗酸剂，防止胃酸侵蚀胃黏膜。因此，它常常被用于制作制酸剂和胃药。

此外，碳酸氢钠还有清洁和消毒的作用。它可以去除污渍和异味，清洁厨房和浴室等地方。同时，它还可以中和酸性物质，具有消毒杀菌的作用。因此，碳酸氢钠也经常被用于清洁剂和消毒剂的制备。

总之，碳酸氢钠是一种多功能的化学物质，可以在烘焙、医疗、清洁和消毒等领域中发挥重要的作用。