羧甲基纤维素钠是一种常用的食品添加剂和工业原料。然而，食品级和工业级羧甲基纤维素钠之间存在一些区别。

首先，食品级羧甲基纤维素钠的纯度要求更高。食品级羧甲基纤维素钠需要经过更严格的生产工艺和检测流程，以确保其达到食品安全标准。而工业级羧甲基纤维素钠则没有这样的要求。

其次，在使用上也有所不同。食品级羧甲基纤维素钠可以用于制作各种食品，如面包、饼干、调味品等，它可以增加食品的黏性、稳定性和保湿性。而工业级羧甲基纤维素钠主要用于工业生产中，如油漆、纸张、纤维素制品等领域。工业级羧甲基纤维素钠的主要作用是增稠、增粘和增强黏附性。

最后，价格也有所不同。由于生产工艺和纯度要求的不同，食品级羧甲基纤维素钠的价格要高于工业级羧甲基纤维素钠。

总之，虽然食品级和工业级羧甲基纤维素钠都是羧甲基纤维素钠，但它们在生产工艺、纯度、使用和价格方面都存在明显的区别。在使用时需要根据具体情况选择合适的产品。