工业一水柠檬酸是一种广泛应用于化工、医药、食品等领域的有机酸。它具有酸味、溶解性好、稳定性强等特点，被广泛应用于饮料、果汁、饮料等食品中的调味剂，以及医药中的药剂、口服液等制剂中的缓冲剂。

而乙二醇二甲基丙烯酸酯则是一种具有较好溶解性和黏度调节作用的有机物，广泛应用于油漆、涂料、胶粘剂等领域。它不仅可以提高涂料的附着力和耐水性，还能够增加涂料的粘度和稠度，提高涂料的质量和性能。

最新的市场行情显示，工业一水柠檬酸的价格相对稳定，整体呈现平稳上升的趋势。而乙二醇二甲基丙烯酸酯的价格则有所波动，但整体上呈现上涨的趋势。这主要是由于市场需求的增加，以及原材料成本的上升所导致的。

虽然工业一水柠檬酸和乙二醇二甲基丙烯酸酯在应用领域上存在差异，但它们都是化工行业中不可或缺的重要原材料。随着市场需求的不断增加，这两种物质的价格也将继续保持上涨的趋势。