香豆酸是一种有机酸，其化学式为C9H8O3。它是一种白色粉末，有着强烈的苦味和香味，常被用作食品添加剂、医药原料和化妆品原料。

香豆酸的分子结构中含有羟基和羧基，因此它具有酸性。在水中，香豆酸可以溶解，且呈弱酸性。它可以与碱反应生成盐类，并可以发生酯化反应和加成反应等多种化学反应。

除了化学性质之外，香豆酸还具有一些物理性质。它的熔点为215-218℃，沸点为285℃。香豆酸的密度为1.27g/cm³，其分子量为152.16。此外，香豆酸还具有较好的稳定性和耐热性。

在医药领域，香豆酸常被用作抗氧化剂和抗炎剂。它可以减轻疼痛和缓解炎症。在食品工业中，香豆酸常被用作食品添加剂，其主要作用是增加食品的酸度和营养价值。

总的来说，香豆酸是一种非常重要的有机酸，具有较好的化学性质和物理性质。它在医药和食品工业中均有广泛的应用，对人类生产和生活具有重要的意义。