氢氧化钙，也叫做熟石灰，是一种广泛应用于食品加工中的食品添加剂。氢氧化钙是一种无色无味的粉末，具有高度的碱性，能够中和酸性物质，因此被广泛应用于酸性食品的调节。

氢氧化钙在食品中的应用主要体现在面包、面条、饼干等烘焙食品中。它能够促进面粉的发酵，使得面团更加松软，口感更佳。此外，氢氧化钙还可以被用于乳制品、果汁、调味酱等食品中，以调节其酸碱度，提高食品品质。

然而，氢氧化钙作为一种食品添加剂，也存在一些潜在的风险。首先，氢氧化钙具有极强的碱性，如果使用不当，会对人体造成伤害。其次，如果氢氧化钙含量过高，会使得食品的味道变得苦涩，影响食品的口感。

因此，为了保证食品安全，使用氢氧化钙时必须要严格按照规定的添加量进行添加，避免过量使用。此外，消费者在购买食品时，也应该注意查看食品标签，避免购买添加了过多氢氧化钙的食品。

综上所述，氢氧化钙作为食品添加剂，在食品加工中发挥着重要的作用。但是，在使用过程中必须要注意控制添加量，避免对人体造成伤害。