酪蛋白生产是一项重要的食品加工行业，它的产品被广泛应用于奶制品、烘焙、保健品等领域。目前，市面上的酪蛋白生产厂家主要分为以下几类：

一、大型企业

大型酪蛋白生产企业具备较高的生产规模和技术实力，在国内外市场上具有一定的影响力。这类企业主要包括荷兰的FrieslandCampina、法国的Lactalis、德国的SternMaid等。它们通常拥有先进的生产设备、完善的质量控制体系和强大的研发能力，能够生产出高品质的酪蛋白产品，受到市场的广泛认可。

二、中小型企业

中小型酪蛋白生产企业在生产规模和技术实力上较大型企业略逊一筹，但在一些地区或领域内具有一定的市场份额。这类企业主要包括国内的威海中和、德州圣牧、苏州思诺、湖南新雅、山东泰森等。它们通常采用先进的生产工艺和技术，能够生产出符合市场需求的酪蛋白产品，不断提升产品质量和品牌影响力。

三、个体户

个体户是指以个人或家庭为单位进行酪蛋白生产的小型企业。这类企业通常规模较小，生产设备和技术水平较为简单，主要适用于一些小型市场或个人客户。但是，由于它们的经营成本较低，价格也相对更加亲民，因此在一些地区或特定的客群中具有一定的市场优势。

总之，在酪蛋白生产行业中，不同规模的企业在市场中各具特色，都在努力提高产品质量和技术水平，以满足消费者的需求。