氯化镁，是一种常见的食品添加剂，它具有调味、防腐等多种功效。氯化镁可以在食品制造过程中使用，以提高食品的味道和质量。在制作面包、糕点、饼干等食品时，氯化镁是一种常见的酵母剂，可以促进面团的发酵，帮助食品膨胀。

除此之外，氯化镁还具有防腐的作用。在加工肉类、鱼类等食品时，氯化镁可以用作防腐剂，可以有效延长食品的保质期。此外，氯化镁还可以用于加工奶制品、饮料等食品中，以增强食品口感，提高食品的营养价值。

虽然氯化镁作为食品添加剂具有多种功效，但是它也存在一些安全隐患。过量使用氯化镁可能会对人体产生不良影响。因此，在食品制造过程中，必须控制氯化镁的使用量，以确保食品的安全性和健康性。

总之，氯化镁是一种重要的食品添加剂，具有多种功效。在使用氯化镁时，必须注意安全性和健康性，避免过量使用，以确保食品的质量和安全性。