氨基氰是一种化学物质，分子式为CH3NH2CN，它易溶于水。这种易溶性是由于氨基氰分子中含有亲水基团和疏水基团的特殊结构。

氨基氰分子中的亲水基团是氨基（NH2），它具有强烈的亲水性，能够与水分子形成氢键。当氨基氰分子与水分子接触时，氨基会与水分子的氧原子形成氢键，从而增加氨基氰分子与水分子的相互作用力，使其易于在水中溶解。

此外，氨基氰分子中还含有疏水基团的氰基（CN），它具有较强的疏水性，能够与水分子形成氢键的能力较弱。但是，由于氰基的极性较高，它能够与水中的离子形成离子键，从而增加了氨基氰分子与水分子的相互作用力，促进了其在水中的溶解。

因此，由于氨基氰分子中含有亲水基团和疏水基团的特殊结构，使其易于与水分子相互作用，从而导致其易于溶解于水中。