香茅醛，也称为3,7-二甲基-6-辛烯醛，是一种有机化合物，化学式为C12H20O，其分子结构中包含有一个辛烯基和一个醛基。

香茅醛分子的主要结构特点是其辛烯基和醛基的位置。辛烯基是指分子中含有8个碳原子的不饱和碳链，该碳链中间的双键是分子中不稳定的部分。醛基则是指分子中的一个碳氧双键，可以被还原为醇基。

香茅醛是一种无色到淡黄色的液体，具有强烈的柠檬香气和清新的草本气息。它是一种天然存在于柠檬草中的化合物，也可以通过化学合成得到。香茅醛具有抗菌、抗炎和抗氧化等多种生物活性，常被用于食品、保健品和化妆品等领域。

总之，香茅醛分子的结构式和其特殊的香气和生物活性密切相关，是一种具有广泛应用前景的有机化合物。