葡聚糖凝胶是一种由葡聚糖分子构成的三维网络结构，具有一系列的基本性质。首先，它具有良好的水溶性和生物相容性，因此在医疗和食品工业等领域有广泛的应用。其次，葡聚糖凝胶具有良好的可逆性，可以通过温度、pH值、离子强度等条件的改变实现凝胶-溶胶转变。此外，葡聚糖凝胶还具有一定的力学性能，可以改变其初始形态和尺寸，使其适应不同的应用场景。最后，葡聚糖凝胶还具有一定的固定化效应，可以将生物分子固定在凝胶网络中，用于生物分离、纯化和药物传递等领域。总之，葡聚糖凝胶具有多种基本性质，为其在不同领域的应用提供了良好的基础。