甲壳低聚糖是一种由N-乙酰葡萄糖基组成的低聚糖。它们通常由甲壳类动物的外壳或外骨骼中提取得到。甲壳低聚糖在医药、保健品、化妆品等领域有着广泛的应用。研究表明，甲壳低聚糖具有抗炎、抗菌、抗氧化、免疫调节等多种生物活性，因此被广泛应用于保健品和医药领域。此外，由于甲壳低聚糖具有良好的生物可降解性和生物相容性，因此在组织工程、药物传递等领域也有着广泛的应用前景。总之，甲壳低聚糖作为一种天然的生物活性物质，具有广泛的应用前景和研究价值。