异硫氰酸苯酯（Phenyl isothiocyanate，PITC）是一种有机化合物，其化学结构中含有异硫氰酸基和苯基。在化学实验中，PITC常被用作氨基酸的衍生化试剂。

氨基酸是构成蛋白质的基本单元，其分子中含有一个氨基（NH2）和一个羧基（COOH）。在进行氨基酸的定量和定性分析时，常需要将其转化为易于检测的衍生物。此时，PITC可以和氨基酸中的氨基发生取代反应，形成硫脲衍生物（thiourea derivatives）。

PITC与氨基酸的反应通常在碱性条件下进行。首先，将氨基酸溶于碱性缓冲液中，使其酸性羧基质子化，而氨基则形成氨根离子。接着，加入PITC，PITC的异硫氰酸基会与氨根离子发生取代反应，形成硫脲衍生物。硫脲衍生物一般具有比氨基酸更强的荧光性质，因此可以通过荧光光谱等方法进行检测和定量。

除了氨基酸外，PITC还可以用于其他含有氨基的化合物的衍生化反应。例如，PITC可以和肽、蛋白质等分子中的氨基发生反应，形成硫脲肽或硫脲蛋白质。这些硫脲衍生物在生物化学和分子生物学研究中也有广泛的应用。

总之，异硫氰酸苯酯是一种常用的氨基酸衍生化试剂，可用于氨基酸、肽、蛋白质等分子的检测和定量分析。