氨基苯甲酸乙酯，化学式为C9H11NO2，是一种有机化合物，常用于药物和香料的合成中。它的结构简式如下：

C6H5 - CH2 - COO - CH2CH3

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NH2

可以看出，氨基苯甲酸乙酯由苯甲酸和乙醇酯化而来，其中苯甲酸部分与乙醇部分通过酯键相连，形成一个碳氧双键和一个单键。同时，苯环上的一个氢原子被一个氨基所取代，形成了一个氨基苯甲酸基团。

通过结构简式的表示方法，我们可以清晰地了解氨基苯甲酸乙酯的分子组成和结构特点，为其在化学研究和应用中的使用提供了便利。