柠檬酸三钠是一种常见的化学物质，广泛应用于食品、药物、化妆品等领域。它的主要作用包括以下几个方面：

1. 食品添加剂：柠檬酸三钠是一种常用的食品酸味剂，可以增加食品的口感和风味，同时还具有防腐作用。它被广泛应用于碳酸饮料、果汁、酸奶、酱料、糖果等食品中。

2. 药物辅料：柠檬酸三钠也被用作药物的辅料，主要用于调节药品的酸碱度和稳定性。例如，某些口服药物需要在胃酸的作用下才能发挥药效，而柠檬酸三钠可以帮助调节药物的酸碱度，保证药效的发挥。

3. 化妆品配方中的pH调节剂：柠檬酸三钠可以调节化妆品的酸碱度，使化妆品更适合皮肤。同时，它还可以增加化妆品的稳定性和保湿性，对于某些化妆品的配方来说是不可或缺的。

总之，柠檬酸三钠在食品、药物、化妆品等领域都有着重要的作用，是一种非常常见的化学物质。