分散剂是一种能够将一种物质分散到另一种物质中的化学物质。它通常由一种或多种表面活性剂和其他助剂组成。分散剂的结构特点包括以下几个方面。

第一，分散剂的分子结构通常具有两种或以上的亲疏水性区域。这种结构使得分散剂既可以与水相互作用，又可以与水不相容的物质相互作用。在分散剂与水不相容的物质中，亲疏水性区域中的疏水部分可以与物质的表面相互作用，从而将其分散到水中。

第二，分散剂分子的亲疏水性区域通常被分布在分子的不同位置上。这种结构使得分散剂能够具有不同的表面活性，从而适用于不同的分散体系。例如，一些分散剂在含有一定量的盐类或弱酸性物质的水溶液中表现出很好的分散效果，而另一些分散剂则更适用于有机溶剂中的分散。

第三，分散剂分子通常具有较高的分子量。这种结构使得分散剂具有较高的表面活性和分散能力。同时，分散剂分子的较高分子量也使得其在水溶液中的稳定性较好。

综上所述，分散剂的结构特点包括具有亲疏水性区域、分布在分子不同位置上以适用于不同的分散体系、以及较高的分子量以提高分散能力和稳定性等。这些特点使得分散剂成为了广泛应用于化工、冶金、医药等领域的重要化学物质。