总氨基酸含量是指一个样品中所有氨基酸的总量，是衡量蛋白质含量的重要指标之一。因此，准确测定总氨基酸含量对于食品、饲料、生物制品等领域具有重要的意义。

目前，常用的总氨基酸含量测定方法主要有两种：经典的Kjeldahl法和现代的色氨酸反应法。

Kjeldahl法是以样品中的氨基酸为氮源，将其转化为氨，并在蒸馏过程中收集氨的气体，经过反应计算出氨基酸含量。这种方法耗时较长，操作复杂，但精确度较高，是传统的氨基酸测定方法之一。

色氨酸反应法是将样品与含有氧化剂的试剂混合，经过一系列反应后，形成一种紫色的产物，通过分光光度计测定其吸光度，从而计算出总氨基酸含量。这种方法操作简单，速度较快，但对于一些特殊氨基酸的测定有些局限。

总之，选择何种方法测定总氨基酸含量应根据实际情况而定。无论是哪种方法，都需要仔细操作，保证测定结果的准确性和可靠性。