氨基磺酸是一种有机化合物，其分子中含有氨基和磺酸基团。在水溶液中，氨基磺酸会发生离解反应，产生氨基离子和磺酸离子。由于磺酸是一种强酸基团，因此磺酸离子具有较强的酸性。

酸性值是衡量溶液酸碱性强弱的物理量，通常用pH值来表示。在水溶液中，氨基磺酸的酸性值取决于其离解程度。当氨基磺酸的离解程度较低时，即磺酸离子的生成较少时，其酸性值较低，pH值较高。反之，当氨基磺酸的离解程度较高时，即磺酸离子的生成较多时，其酸性值较高，pH值较低。

因此，氨基磺酸的酸性值可以通过控制其离解程度来调节。例如，在生产中，可以通过改变氨基磺酸的浓度、温度、pH值等因素来影响其离解程度，从而得到所需的酸性值。

总之，氨基磺酸的酸性值是由其离解程度所决定的，可以通过控制离解程度来调节。在实际应用中，需要根据具体情况来选择最适合的酸性值。