d-山梨糖醇是一种天然的甜味剂，化学式为C6H14O6，它是一种多元醇，也被称为d-山梨醇或d-甘露醇。它是一种无色、无味的结晶状固体，具有甜味，但其甜度只有蔗糖的约60%。

d-山梨糖醇的分子式是C6H14O6，它的结构中有六个碳原子和六个羟基。它的化学式与葡萄糖相似，但是d-山梨糖醇的羟基上有一个甲基，而葡萄糖上则是一个氢原子。这种结构使得d-山梨糖醇在代谢过程中不会被人体消化和吸收，因此被认为是一种低卡路里的甜味剂。

d-山梨糖醇广泛应用于食品和药品工业中，可作为甜味剂、稠化剂、防腐剂等。它具有不易吸湿、稳定性好、热稳定性高等特点，在不同的食品制品中使用，可以起到不同的作用。

总体来说，d-山梨糖醇是一种天然的低卡路里甜味剂，具有广泛的应用前景。但是需要注意的是，过量摄入d-山梨糖醇可能会导致胃肠不适等不良反应，因此需要合理使用。