羧甲基纤维素钠是一种水溶性的高分子化合物，也被称为CMC-Na。它是由天然纤维素经过化学修饰而来的，其分子结构中含有羧甲基基团。羧甲基纤维素钠在许多工业领域中被广泛使用，如食品、制药、纺织、造纸等。

在食品工业中，羧甲基纤维素钠常被用作乳化剂、稳定剂、增稠剂和保湿剂等。它可以增加食品的黏度，提高食品的质感和口感。在制药工业中，羧甲基纤维素钠被用作一种药用辅料，用于制造胶囊、片剂等制剂。在纺织工业中，羧甲基纤维素钠可以被用作粘合剂，使纤维更牢固地粘合在一起。在造纸工业中，羧甲基纤维素钠被用作纸张的增强剂和粘合剂，使纸张更加牢固和耐用。

总之，羧甲基纤维素钠是一种非常实用的高分子化合物，在许多工业领域中都有着广泛的应用。