乙酸乙酰乙酯是一种有机化合物，其化学式为CH3COOC2H5。它的结构式是由乙酸基和乙酰基通过酯键连接而成的。

在这个结构式中，乙酸基由一个甲基和一个羧基组成，羧基上有一个氧原子。乙酰基由一个甲基和一个乙酰基组成，乙酰基上也有一个氧原子。这两个基团通过一个双键连接起来，形成了一个酯键。

乙酸乙酰乙酯是一种具有水解性的有机化合物，它可以在水中分解为乙酸和乙酰乙酯。这种化合物在工业和生产中被广泛应用，例如作为香料添加剂和溶剂等。

总之，乙酸乙酰乙酯的结构式由乙酸基和乙酰基通过酯键连接而成，它在化学和工业领域有着广泛的应用。