羧甲基纤维素是一种常用的化学品，其结构式为C6H7O2(OH)3CH2COOH。羧甲基纤维素具有多种特性，如可溶于水、具有粘性和增稠作用等。它可以被广泛应用于食品、药品、纸张、油漆和油墨等领域。

羧甲基纤维素的结构式中，C6H7O2(OH)3代表纤维素基本骨架，CH2COOH代表羧甲基。纤维素基本骨架是由若干个葡萄糖分子组成的线性链状结构，每个葡萄糖分子上都带有三个羟基（-OH），这使得纤维素具有很强的亲水性和可溶性。羧甲基则是在纤维素基本骨架中某些羟基上添加的，它们通过共价键连接在纤维素基本骨架上，增加了化合物的极性，使得它们更容易溶于水。

羧甲基纤维素的分子量和羧甲基含量可以通过化学方法来控制，从而得到不同性质的羧甲基纤维素化合物。例如，分子量较高的羧甲基纤维素可以用于增稠和提高黏度，而低分子量的羧甲基纤维素则可用于乳化和稳定乳液。

总之，羧甲基纤维素的结构式是C6H7O2(OH)3CH2COOH，它是一种多功能的化学品，广泛应用于多个领域。