抗坏血酸是一种重要的水溶性维生素，也是许多动物和植物体内的重要成分。其化学结构式为C6H8O6，是一种单糖，具有五个手性中心。其中，四个手性中心的构型均为R，而第五个手性中心的构型为S。

抗坏血酸在体内具有多种重要功能。它是一种强效的抗氧化剂，能够清除自由基，保护细胞免受氧化损伤。此外，抗坏血酸还能促进铁的吸收，参与胶原蛋白的合成等。因此，缺乏抗坏血酸会导致多种疾病，如坏血病、牙龈出血等。

抗坏血酸的结构与其功能密切相关。其五个手性中心的构型确定了其立体化学性质，保证了其能够与其他分子发生特定的化学反应。同时，其分子结构中的羟基和双键等官能团也为其抗氧化和其他生物活性提供了基础。

总之，抗坏血酸的结构式为C6H8O6，具有五个手性中心，其中四个构型为R，一个构型为S。其结构与其在体内的功能密切相关，是一种重要的水溶性维生素。