硬脂酰乳酸钠是一种常见的食品添加剂，主要用于增加食品的稳定性和保质期。近年来，随着生活水平的提高和消费者对食品质量的要求越来越高，硬脂酰乳酸钠的市场需求逐渐增加，价格也随之波动。

从历史价格走势来看，硬脂酰乳酸钠的价格一直在上涨。2016年至2018年，硬脂酰乳酸钠的价格从每吨8万元涨至10万元以上，涨幅超过20%。这主要是由于原材料价格的上涨和供需关系的变化所致。

近年来，随着国内外市场的竞争加剧，硬脂酰乳酸钠的价格开始出现波动。2019年初，由于国内市场供应过剩，硬脂酰乳酸钠的价格出现了下跌趋势。但是，随着市场调整和原材料价格的上涨，硬脂酰乳酸钠的价格在2020年重新上涨，并在2021年达到了新高。

总体来说，硬脂酰乳酸钠的价格走势与市场供需关系、原材料价格等因素密切相关。未来，随着市场竞争的加剧和原材料价格的波动，硬脂酰乳酸钠的价格有可能会继续波动。