富马酸和顺酐都是有机化合物，但它们在化学性质和用途上有着明显的区别。

首先，富马酸是一种二元酸，化学式为C4H4O4，分子中含有两个羧基（-COOH）。它是一种白色结晶性固体，可溶于水和乙醇等极性溶剂。富马酸在食品工业中常用作酸味剂，也可用于制造染料、树脂等化学产品。

而顺酐则是一种环状酯类化合物，化学式为C5H8O2，分子中含有一个环状结构和一个羧基。它是一种无色透明液体，可溶于水和有机溶剂。顺酐在化学工业中常用于制造塑料、溶剂、染料等化学品，也可用于医药和香料等领域。

从化学结构上可以看出，富马酸和顺酐具有不同的分子结构，因此它们的化学性质和用途也存在差异。同时，富马酸和顺酐在制备方法和生产工艺上也存在不同，这也影响到它们的价格和市场需求。

综上所述，富马酸和顺酐是两种不同的有机化合物，分别在食品工业和化学工业中发挥着重要的作用。对于化学学习和实践应用，理解它们的区别和特点非常重要。