2-氨基戊二酸是一种化学物质，化学式为C5H9NO4。它是一种白色结晶固体，易溶于水和甲醇，但不溶于乙醇和乙醚。2-氨基戊二酸在医学和食品工业中有着广泛的应用。

在医学领域，2-氨基戊二酸可以被用作一种药物，用于治疗肝功能障碍和慢性肝病。它可以通过促进肝脏的代谢功能来改善患者的肝功能，减轻肝脏的负担。此外，2-氨基戊二酸还可以用于治疗高血压和心脏病。

在食品工业中，2-氨基戊二酸也有着重要的应用。它可以被用作一种食品添加剂，用于保持食品的新鲜度和稳定性。此外，2-氨基戊二酸还可以被用于制作味精等调味品，以增加食品的口感和风味。

总的来说，2-氨基戊二酸是一种非常重要的化学物质，具有广泛的应用领域。它在医药和食品工业中的作用不可忽视，为人类的健康和食品安全做出了重要的贡献。