番茄红素，又称为番茄红素，是一种红色的天然色素。它是一种类胡萝卜素，具有强大的抗氧化性能，可以帮助保护身体免受自由基的损害。

番茄红素的结构式为C40H56，它是由40个碳和56个氢原子组成的分子。它的化学式为C40H56，分子量为536.87 g/mol。番茄红素的结构中包含11个双键和2个环，这使得它具有极强的抗氧化性能。

番茄红素主要存在于番茄、芒果、西红柿、胡萝卜、柿子椒等植物中。它是一种脂溶性的物质，可以被人体良好地吸收。研究表明，番茄红素可以降低心血管疾病、癌症、糖尿病等疾病的风险，同时也可以保护眼睛、减缓皮肤老化等。

总之，番茄红素是一种非常重要的天然色素，具有多种健康功效。我们应该适当地摄入富含番茄红素的食物，以保持身体健康。