乳酸（Lactic Acid），分子式为C3H6O3，分子量为90.08。乳酸是一种有机酸，常见于发酵食品中，例如酸奶、酸菜等。它也是人体代谢过程中产生的产物之一，是肌肉运动时产生的乳酸堆积导致肌肉疲劳的原因之一。

乳酸的CAS号为50-21-5，是一种无色或浅黄色的液体，具有酸味和腐臭味。它可以通过天然发酵或化学合成的方式获得。乳酸的主要用途是作为食品添加剂，能够增强食品的口感和保质期。此外，它也被广泛应用于制药、化妆品等领域。

乳酸还具有一些医学和生物学上的应用。例如，它可以用作肌肉组织的保护剂，减少运动后肌肉酸痛的程度。它也可以用于皮肤护理产品中，具有保湿和抗菌作用。

虽然乳酸在生产和应用过程中具有一定的安全性，但过量摄入或接触可能会引起不适和危险。因此，在使用乳酸时必须严格遵守相关的安全操作规程和使用指南。

总之，乳酸是一种重要的有机酸，在食品、医药、化妆品等领域都有广泛应用。对于消费者来说，正确了解乳酸的性质和用途，以及遵循相关的安全操作规程，是保障健康和安全的重要措施。