羟甲基苯甲酸是一种常用的化学品，其味道具有一定的特殊性。羟甲基苯甲酸呈白色结晶体，溶于水和酒精，不溶于乙醚和苯等有机溶剂。

羟甲基苯甲酸的味道有些微苦，但同时也有一种清新的感觉，类似于柑橘类水果的味道。它可以用于制作香水、口香糖、牙膏、洗发水等化妆品和日化用品中，为产品带来一种清新怡人的气息。此外，羟甲基苯甲酸还可以用于医药领域，作为一种抗菌药物，具有一定的杀菌作用。

然而需要注意的是，羟甲基苯甲酸在高温下会分解产生有毒气体，因此在使用时要注意避免高温环境和过量使用。总的来说，羟甲基苯甲酸的味道虽然有一些微苦的感觉，但是其清新怡人的特性也为其在化妆品和医药领域中的广泛应用提供了基础。