异氰酸酯和异氰酸甲酯是两种常见的有机化合物。它们都含有一个异氰基（N=C=O），但是它们的结构和性质有所不同。

首先，异氰酸酯的分子结构是R-N=C=O，其中R代表一个有机基团。异氰酸酯通常是无色液体，具有强烈的刺激性气味。它们可以作为反应中间体，用于合成聚氨酯等有机化合物。异氰酸酯还可以用于制造食品包装材料和医用材料，因为它们具有良好的耐热性、耐油性和耐溶剂性。

而异氰酸甲酯的分子结构是CH3-N=C=O，它是一种无色液体，也具有刺激性气味。异氰酸甲酯通常是强烈的致癌物质，因此在实验室中使用时需要特别小心。异氰酸甲酯可以作为一种杀虫剂，用于防治木材和纺织品中的害虫。此外，它也可以用于制造聚氨酯和其他有机化合物。

需要注意的是，尽管异氰酸酯和异氰酸甲酯都含有异氰基，但它们的化学性质和用途并不相同。因此，在使用这两种化合物时，需要仔细阅读标签和说明书，遵循安全操作指南。