2,2-二羟甲基丙酸是一种有机化合物，化学式为C5H8O4，又称为DHMBA。它是一种白色结晶粉末，可溶于水和乙醇，具有酸性和还原性。

2,2-二羟甲基丙酸在医学和食品工业中有着广泛的应用。在医学上，它可以作为一种抗氧化剂，帮助减少自由基的产生，从而减轻炎症和促进细胞再生。此外，它还可以用于治疗慢性肝炎、肝硬化等疾病。

在食品工业中，2,2-二羟甲基丙酸可以作为一种食品添加剂，用于防止食品变质、延长保质期和提高口感。它可以被添加到各种饮料、果汁、酒类、糖果、面包等食品中，是一种非常重要的食品保鲜剂。

总的来说，2,2-二羟甲基丙酸作为一种重要的有机化合物，在医学和食品工业中都有着广泛的应用前景。随着人们对健康和食品安全的关注越来越高，它将会成为未来发展的重要方向之一。