氨基酸是生命体中的基本组成部分，它们在体内起着重要的作用。在实验室中，为了研究氨基酸的性质和特性，需要将其烘干。那么，氨基酸烘干的温度是多少呢？

通常情况下，氨基酸的烘干温度应该在80℃左右。这个温度可以将氨基酸中的水分蒸发掉，同时避免氨基酸的分解或者烷基化反应。如果温度过高，会导致氨基酸的分解，影响最终的实验结果。因此，在烘干氨基酸时，温度的控制非常关键。

值得注意的是，不同的氨基酸在烘干时的温度可能会有所不同。有些氨基酸比较容易分解，需要控制住温度，而有些氨基酸则比较耐高温，可以在较高的温度下烘干。因此，在具体的实验操作中，需要结合不同的氨基酸特性进行温度的选择和控制。

总之，氨基酸烘干的温度应该在80℃左右，需要避免温度过高导致氨基酸的分解。在实验操作中，需要根据不同氨基酸的特性进行温度的选择和控制。