氨基氧乙酸保鲜剂是一种广泛应用于食品保鲜的化学物质。它的化学式为CH3CH(OH)COOH(NH2)，是一种无色、无味、无臭的结晶体。

氨基氧乙酸保鲜剂能够有效地延长食品的保鲜期限。它可以抑制食品中的微生物生长，减缓氧化反应和褐变反应，防止食品腐败和变质。因此，氨基氧乙酸保鲜剂被广泛应用于肉制品、水果、蔬菜、面包等食品的加工和储存中。

同时，氨基氧乙酸保鲜剂也被广泛应用于医药、化妆品、印染等领域。在医药领域，它被用作药物的稳定剂和控释剂；在化妆品领域，它被用作防腐剂和抗菌剂；在印染领域，它被用作固色剂。

然而，由于氨基氧乙酸保鲜剂在长期使用过程中可能会对人体健康产生不良影响，因此在使用时也要注意控制剂量和频率，以保证其安全性。

总之，氨基氧乙酸保鲜剂是一种重要的化学物质，可以有效地延长食品和其他物品的保鲜期限，但在使用时也要注意安全和控制剂量。