蔗糖，也称为甘蔗糖，是一种常见的单糖，化学式为C12H22O11。它是一种白色晶体，具有甜味，常用于食品和饮料加工中。蔗糖的性质与用途非常广泛。

首先，蔗糖是一种易溶于水的物质。当蔗糖与水混合时，它会迅速溶解并形成无色透明的溶液，具有较高的甜味。在制作糖果和其他甜点时，蔗糖通常是一个重要的成分。

其次，蔗糖还具有防腐能力。由于蔗糖的化学性质，它可以防止某些微生物的生长和繁殖，从而延长食品的保质期。在一些加工食品中，蔗糖通常被用作一种防腐剂。

此外，蔗糖还可以用于制作酒精。在一些发酵的工艺中，蔗糖是一种重要的原料，可以通过酵母的作用转化为酒精。这种过程在酿造啤酒、葡萄酒和其他酒类时非常常见。

除了食品和饮料加工以外，蔗糖还有一些其他的应用。在一些医药制品中，蔗糖可以作为一种辅助成分，帮助药物更容易地溶解在水中。此外，蔗糖还可以用作某些皮肤护理产品和化妆品的成分，帮助保湿和滋润皮肤。

总之，蔗糖是一种非常常见的化学物质，具有广泛的用途。无论是在食品和饮料加工、医药制品或其他行业，蔗糖的特性和性质都可以被充分利用。