乙酰基和酮是有机化学中常见的两种官能团。它们在化学性质上有很多相似之处，但也有一些明显的区别。

首先，乙酰基是一个由乙酸根离子去掉一个氢离子得到的官能团，通常用Ac表示。它可以作为一种基团出现在很多有机分子中，如乙酰化反应中的乙酰化试剂、氨基酸中的乙酰化修饰等。而酮是一种含有羰基（C=O）官能团的化合物，通常用R₂C=O表示。它由于羰基的存在，具有很强的反应性，在有机合成中也扮演着很重要的角色。

其次，乙酰基和酮在化学反应中的行为有所不同。由于乙酰基中的羰基和邻近的甲基基团之间有较强的相互作用，所以乙酰基的反应性相对较低。而酮中的羰基则相对独立，因此酮在化学反应中的反应性相对较高。例如，酮可以发生羰基加成反应，而乙酰基则很难发生这种反应。

最后，乙酰基和酮在分子结构上也有所不同。乙酰基是一个由一个甲基基团和一个乙酰基团组成的结构，而酮则是由两个有机基团与一个羰基组成的结构。因此，酮分子中的羰基和有机基团之间的空间关系更加复杂。

综上所述，乙酰基和酮在有机化学中虽然有很多相似之处，但在化学性质、反应性和分子结构上也有很多明显的不同。对于有机化学的研究和应用，正确地区分和使用这两种官能团是非常重要的。