5-羟甲基-2-糠酸-2高（5-Hydroxymethyl-2-furfural，简称5-HMF）是一种重要的有机化合物，主要来源于含有还原糖的食品，如果汁、蜂蜜、醋等。因其具有良好的生物活性和化学性质，在医药、食品、化工等领域有着广泛的应用前景。

5-HMF的化学结构中包含有一个醛基和一个羟甲基基团，这两个官能团的存在使得5-HMF具有了一定的还原性和亲水性。近年来，研究表明5-HMF具有一定的抗氧化、抗炎、降血糖、降血脂等生物活性，有望成为治疗某些疾病的新药物。

同时，5-HMF也是一种重要的生物燃料和化工原料。由于其来源广泛、制备简单、性质稳定，5-HMF被认为是一种具有潜力的替代石油化学品的生物基化合物。目前，已经有很多研究致力于开发5-HMF的生产工艺和应用技术。

总之，5-HMF是一种具有广泛应用前景的重要有机化合物。在未来的研究和开发中，将会有更多的发现和应用，为人类的健康和经济发展带来更多的益处。