羧甲基纤维素钠是一种常见的食品添加剂，在食品加工和保存中起到了重要的作用。那么，羧甲基纤维素钠是否属于防腐剂呢？

首先，我们需要了解什么是防腐剂。防腐剂是一种能够抑制微生物生长、延长食品保质期的化学物质。防腐剂的作用主要是抑制微生物的繁殖和生长，从而减少或消除微生物对食品的污染和腐败。常见的防腐剂包括亚硝酸盐、苯甲酸钠、山梨酸钾等。

羧甲基纤维素钠作为一种增稠剂和乳化剂，在食品加工中常被使用，可以增加食品的黏稠度和稳定性。由于其具有较强的水溶性和稳定性，羧甲基纤维素钠还可以被用作防腐剂，但其防腐作用相对较弱。

总体来说，羧甲基纤维素钠虽然具有一定的抑菌作用，但并不是一种专门的防腐剂。在食品加工和保存中，还需要使用其他更加专业的防腐剂来确保食品的安全和保质期。因此，在使用羧甲基纤维素钠时，应该结合其他防腐剂的使用，以达到更好的保护食品的效果。