单硬脂酸甘油酯是一种常见的食品添加剂，其化学名称为甘油单硬脂酸酯。它通常用于食品加工中，以改善食品的质地、稳定性和保质期。

单硬脂酸甘油酯的主要作用是增加食品的稠度和黏度，使其更加细腻和顺滑。它可以用于各种食品中，如面包、蛋糕、糖果、冰淇淋、饮料和罐头等。

此外，单硬脂酸甘油酯还可以作为乳化剂和稳定剂使用。在蛋糕和面包中，它可以改善面团的弹性和延展性，使面包更加柔软和有弹性。在糖果和巧克力中，它可以防止脱脂和结晶，保持其口感和外观。

单硬脂酸甘油酯在食品加工中是相对安全的。它是一种天然的化合物，在人体内也有一定的存在。经过科学评估，它被认为不会对人体产生明显的危害。

然而，尽管单硬脂酸甘油酯是一种相对安全的食品添加剂，但在食品加工中的使用量还是需要控制。过量使用可能会导致食品的口感和质量出现问题，甚至可能对人体健康产生负面影响。因此，在使用单硬脂酸甘油酯时，必须遵守食品安全相关的法规和标准，确保其使用量和安全性。