甲醇和乙醇是两种常见的醇类化合物，它们在化学性质和应用方面有很大的不同。

首先，甲醇的化学式为CH3OH，乙醇的化学式为C2H5OH，它们的分子结构不同，因此它们的化学性质也有所不同。甲醇是无色透明的液体，具有刺激性气味，可溶于水和有机溶剂，具有良好的溶解性。乙醇也是无色透明的液体，但具有较强的酒精味，可溶于水和有机溶剂，但无法溶于油脂。

其次，甲醇和乙醇的应用领域也有所不同。甲醇主要用于工业生产中，例如作为溶剂、合成甲醛、甲基叔丁基醚等原料，也可以用于制作甲醇汽车燃料。然而，由于甲醇具有毒性，容易导致中毒，因此人们不宜直接饮用甲醇。乙醇则是常见的酒精，可用于制作酒类饮品、消毒剂、燃料等，但也需要注意饮用量的控制，以防止出现酒精中毒等问题。

最后，甲醇和乙醇的生产和提取方式也有所不同。甲醇一般采用天然气、煤、木材等作为原料，通过催化重整、气相合成等工艺得到。乙醇则可以使用蔗糖、玉米、小麦等作为原料，经过发酵和蒸馏等过程提取得到。

综上所述，甲醇和乙醇虽然都是醇类化合物，但在化学性质、应用领域和生产方式等方面均有所不同。人们需要根据其特点和用途，合理地选择和使用这两种醇类化合物。