多聚甲醛和甲醛乙酸固定是两种常见的固定方法，它们在化学结构和应用方面存在一些区别。

首先，多聚甲醛是由甲醛分子聚合而成的高分子化合物，具有较高的分子量和较好的耐热性、耐腐蚀性和机械强度。多聚甲醛固定主要应用于组织学领域，常用于对细胞或组织进行固定、切片和染色等处理。多聚甲醛可以有效地固定细胞和组织结构，保持其形态和细胞分子的空间结构，同时不会影响细胞或组织的免疫反应性。

其次，甲醛乙酸固定是甲醛与乙酸混合后形成的一种化合物，它可以有效地固定细胞和组织，使其保持形态和细胞分子的空间结构。甲醛乙酸固定在生物学领域中也有广泛的应用，常用于细胞、组织和器官的固定和保存。与多聚甲醛不同的是，甲醛乙酸固定有时会对细胞或组织的免疫反应性产生影响。

总之，多聚甲醛和甲醛乙酸固定虽然在化学结构和应用方面存在一些区别，但它们都是常见的固定方法，可以有效地固定细胞和组织，保持其形态和细胞分子的空间结构，为生物学研究提供了重要的基础。