AGAR，又称琼脂粉，是一种被广泛应用于食品及生物科研领域的天然胶质。它是从一种海藻中提取而来的，具有不易被消化吸收、低热量、高纤维素等特点，被誉为“瘦身圣品”。

在食品领域，AGAR被广泛用于制作果冻、布丁、酸奶、果汁凝胶等食品，不仅可以增加口感的丰富度，还能增强食品的稳定性、延长保质期。除此之外，AGAR还可以用于制作蔬菜果汁、糖果、蛋糕等甜品，甚至还可以用来制作肉制品、调味品等。

在生物科研领域，AGAR也被广泛应用于细菌培养、细胞培养、琼脂糖凝胶电泳等实验中。作为一种理想的生物基质，AGAR不仅具有良好的透明度和凝胶性，而且还具有较高的稳定性和均匀性，能够满足科研工作者的需求。

AGAR的生产过程简单，但提取纯度较高的AGAR却需要一定的技术和工艺。目前，AGAR已经成为了一种重要的生产原料，被广泛应用于食品、医药、化妆品等领域，对人类的生产和生活产生了积极的影响。