偶氮甲酰胺是一种常用的面粉增白剂，广泛应用于面粉加工中。这种化学物质可以使面粉变得更加白净，使面制品更加美观。同时，偶氮甲酰胺还可以增加面粉的黏性，提高面制品的弹性和口感。

在面粉加工过程中，偶氮甲酰胺的应用非常简单。通常在面粉中加入适量的偶氮甲酰胺，然后进行混合和加工。在面粉中加入偶氮甲酰胺之后，面粉的颜色会变得更加白净，同时面粉的黏性也会增加。

值得注意的是，偶氮甲酰胺虽然具有增白和增黏的作用，但是过量使用会对人体健康造成一定的影响。因此，在使用偶氮甲酰胺的过程中，需要控制好使用量，以保证面制品的品质和人体的健康。

总的来说，偶氮甲酰胺是一种重要的面粉增白剂，它可以使面制品更加美观、口感更佳。但是，在使用偶氮甲酰胺的过程中，需要注意适量使用，以保证面制品的品质和人体的健康。