甲壳素，又称壳聚糖，是一种天然多糖，主要存在于甲壳类动物的外壳和海洋生物的外骨骼中。甲壳素的化学结构式为（C8H13NO5）n，其中n为甲壳素的聚合度，即甲壳素分子中重复单元的数量。

甲壳素的结构由N-乙酰葡萄糖胺和D-葡萄糖组成，通过β（1→4）键连接在一起形成线性聚合物。在甲壳素分子中，N-乙酰葡萄糖胺和D-葡萄糖以1:1的比例存在，其中N-乙酰葡萄糖胺的羧基与D-葡萄糖的氢氧基相连，形成β-1,4-葡萄糖胺-葡萄糖。

甲壳素的化学结构中含有许多氢键和非共价键，这些键的存在使得甲壳素具有一定的稳定性和抗压性。此外，甲壳素还具有生物降解性和生物相容性，在医药、生物材料等领域具有广泛的应用前景。

总之，甲壳素是一种重要的生物大分子，其化学结构式为（C8H13NO5）n，由N-乙酰葡萄糖胺和D-葡萄糖以β（1→4）键连接而成。甲壳素具有稳定性、抗压性、生物降解性和生物相容性等特点，在医药、生物材料等领域有着广泛的应用前景。