聚乙二醇（Polyethylene Glycol，PEG）是一种重要的高分子化合物，化学结构式为HO-(CH2-CH2-O)n-H。其中，n表示乙二醇单元的重复次数，一般在200以内。

PEG具有很好的水溶性和生物相容性，在医药、化妆品、食品等领域得到广泛应用。其水溶性使其可以用作溶剂、分散剂和粘合剂，并且可以调节溶液的黏度和表面张力。在医药领域，PEG被用作药物的载体，可以提高药物的溶解度和生物利用度，同时减少药物的毒性和副作用。PEG还可以用于制备各种生物医用材料，如人工关节、心脏瓣膜、人造皮肤等。

PEG的化学结构中含有多个羟基（OH），这使得PEG具有一定的亲水性和反应活性。PEG可以通过羟基与其他化合物反应，形成PEG化合物，如PEG醋酸酯、PEG-酚醛树脂等。PEG还可以通过羟基的氧化反应，形成羧酸或醛基团，进一步扩展PEG的反应性和应用领域。

总之，PEG是一种极为重要的高分子化合物，在医药、化妆品、食品等领域有着广泛的应用。PEG的化学结构中含有多个羟基，具有良好的亲水性和反应活性，为其进一步应用和改性提供了很大的空间和潜力。